Te proponemos cuatro versiones, clásicas, vegetarianas, para celiacos e intolerantes y veganas, espero que las disfrutéis están muy buenas.
Ingredientes:
Clásicas:
• 1l de leche
• 130gr de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 100gr de cebolla picada
• Una cucharadita de postre colmada de Chlorella /Espirulina
• Sal y pimienta
• Una puntita de cuchillo de nuez moscada
• Pan rallado
• Huevo
Vegetarianas:
• 1l de Caldo de verduras
• 130gr de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 100gr de cebolla picada
• Una cucharadita de postre colmada de Chlorella /Espirulina
• Sal y pimienta
• Una puntita de cuchillo de nuez moscada
• Pan rallado
• Huevo
Veganas:
• 1l de Caldo de verduras
• 130gr de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 100gr de cebolla picada
• Una cucharadita de postre colmada de Chlorella /Espirulina
• Sal y pimienta
• Una puntita de cuchillo de nuez moscada
• Pan rallado
• Sustituto vegetal de huevo
Versión para celiacos e intolerantes para la leche:
• 1l de Caldo de verduras
• 130gr de harina de arroz
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 100gr de cebolla picada
• Una cucharadita de postre colmada de Chlorella /Espirulina
• Sal y pimienta
• Una puntita de cuchillo de nuez moscada
• Pan rallado sin gluten
• Huevo
Opcional: se pueden añadir algunos “toppings” para enriquecer o según gusto; recomendamos trocitos de jamón y/o huevo duro picado finito; piñones; ….
Preparación:
Ponemos el aceite junto con la cebolla picada, a fuego lento, hasta que la cebolla se caramelice, Cuando se pone transparente con un ligero tono dorado, añadimos la harina y la puntita de nuez moscada, subimos el fuego y tostamos la harina un mínimo de 2 minutos, no pares de mover la para que no se queme, la queremos tostada, pasado este tiempo añadimos la leche o el caldo de verdura, que hemos templado previamente. Poco a poco mientras removeremos con una varilla constantemente, dejamos cocer a fuego lento un mínimo de 40 minutos.
Ponemos a punto de sal y pimienta, y añadimos las microalgas, previamente hidratadas, en un poco de caldo o de leche, y, removemos hasta conseguir un color homogéneo, este es el momento de añadir los "toppings" que nos apetezcan, personalmente piñones y huevo duro, y las dejamos enfriar, recuerda que la bechamel tiene que estar lo suficientemente densa para ser manejable, si se te ha quedado muy líquida, enfría mucho la masa, casi congela la, para después darles la forma deseada y empanar, pasando primero por huevo, o su sustituto, batido y después por el pan rallado, a la hora de freír siempre en aceite limpio y a una temperatura no superior a 180º.
A disfrutar
